发布时间：2017/8/8 9:28:12 作者:尚博士 来源:尚五金
一口好锅，能玩出千种花样，煎炸烹煮信手拈来，中餐西餐随意切换，今天就教带大家解锁平底锅使用新姿势，巧用平底锅做披萨。
制作主料：
高筋面粉150克、猪肉馅300克、红皮洋葱100克、食盐1/4茶匙、生抽2大匙、蚝油1茶匙、番茄酱150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母 干 半匙、黄油15克、马苏里拉150克、水80克。
制作步骤
一、馅料制作
1、锅内放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋葱碎略爆香；
2、用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用；
3、加入猪绞肉，料酒1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黄色；
4、加入蕃茄块，继续煸炒；
5、加入大半瓶的蕃茄酱及生抽，蚝油；
6、煮至蕃茄碎成酱后，加入1茶匙白砂糖；
7、最后放入颗粒黑胡椒粉，再略煮入味即可；；
8、最后煮好的酱，吃不完可以装入保鲜盒，放冰箱冷冻；
9、锅烧热，直接把培根肉两条放入煎至两面金黄色，取出放凉切小块备用；
10、煎好培根剩下的油，把青，红椒，洋葱略炒一下（不用炒断生，也不用放调味）。
二、饼皮制作
1、将面皮材料除黄油全部放入盆内；
2、用手指尖调和成面团。提到桌面揉和
3、和成团后，加入黄油15克，继续和至面团光滑即可；
4、和好的面团，放入盆内盖上保鲜膜，放温暖处发酵；
5、发至1--1.5倍大小即可；
6、用手按扁面粉排气后，再擀成锅子大小的圆饼；
7、平底锅上先涂一层黄油；
8、将擀好的面饼放入锅内，并用餐叉剌一排排小洞；
9、开小火，煎约15分钟。看底面有些微焦黄即可翻面；
10、翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时候再丢一小块黄油到锅子里，再翻面；
11、将煮好的肉酱，平平铺薄在披萨饼上，边沿留一圈的空隙；
12、洒上芝士丝；
13、再在表面，铺上煎好的培根块，炒好的洋葱块，红青椒块。及少许芝士丝；
14、重新开小火，盖上锅盖，用小火焖15分钟即可；
15、出来马上切就看到拉丝的效果。
小技巧
1、做这个好吃的关健还的在馅料上下功夫，要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤，需要先煎香一下，蔬菜类也要略炒一下（主要目地是去水份）。放置的馅料不要贪多，不要把太多水分的蔬类，水果类一次放在披萨上了。
2、蕃茄酱是关键,不要小气,要多放一些。
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