高压锅，厨房里又一必备的锅具。用高压锅烹饪食物不仅花费时间少，而且烹调出来的食物比常规烹调口感要好很多，不容易熟的肉类也可以轻易烧熟煮烂。这是由于高压锅利用了压力原理，液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。甚至在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

然而人们使用高压锅烹煮美味，提高烹饪效率的同时，也要注意高压锅的一些使用事项。高压锅操作不当会带来安全隐患。那么高压锅要怎么用呢？高压锅的使用注意事项是什么？

第一、应注意高压锅的食物放置容量。在烹煮时，食物放入高压锅中不能超过高压锅锅体的五分之四。食物过满不利于高压锅烹煮，反而可能堵住高压锅排气孔。

第二、合盖要严。将锅盖盖上后，要将锅盖和锅身的的两个把手要重合在一起，同时，还得检查一下排气孔是否通畅。

第三、及时扣上限压阀。高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。

第四、注意减小火力。当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，慢火直到食物成熟。

第五、冷却后再开盖。当食物成熟离火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却。

第六，要经常检查高压锅的橡胶圈。保护好高压锅的胶圈十分重要，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，需重新放置胶圈。如果橡胶圈老化了，也要及时更换。

此外，高压锅使用年限不能过长。一般为8到10年。高压锅不能“超期服役”，超过使用年限后，要及时更换高压锅。

以上高压锅使用注意事项都get了吗？谨记这些注意事项，才能让高压锅为我们更好地烹饪美味。